Polacker älskar bananer. Statistiskt sett äter var och en av oss cirka 7 kg per år. Men få vet att bananens färg kan säga mycket om dess näringsvärde. När bananen mognar, från grön till gul till brun, förändras halten av socker, fiber och antioxidanter. När har bananen högst kaliumhalt? Vilken är bäst för våra tarmar? Dietisten Morgan Pearson berättar hur bananens färg påverkar dess egenskaper.
Fyra mognadsstadier för bananer – de viktigaste när det gäller näringsvärde
Bananer genomgår olika mognadsstadier som påverkar deras näringsinnehåll. ”När det gäller näringsvärde är de fyra praktiska nivåerna viktigast”, påpekar Pearson.
- Grön – omogen.
- Grön-gul – lätt mogen.
- Helt gul – mogen.
- Gul med bruna fläckar – övermogen.
Som experten betonar har varje stadium sina unika egenskaper som kan stödja olika hälsobehov. När bananer mognar omvandlas resistent stärkelse till enkla sockerarter, halten av antioxidanter ökar (HÄR kan du läsa varför antioxidanter är så viktiga för hälsan) och fiberhalten minskar. Vad säger då bananens färg om dess egenskaper?
Gröna bananer är perfekta för att kontrollera blodsockret och för en hälsosam tarm. En dietist förklarar
Gröna bananer är omogna frukter som är mindre söta och fastare. De innehåller stora mängder resistent stärkelse – kolhydrater som fungerar på samma sätt som fiber. Resistent stärkelse bryts inte ned i tunntarmen, vilket gör att den har en låg inverkan på blodsockernivån.
Därför hjälper gröna bananer dig att känna dig mätt längre, främjar hälsan i matsmältningssystemet och ger näring åt de goda tarmbakterierna. ”De innehåller mindre socker än mogna bananer, vilket är ytterligare en anledning till att de kan bidra till att hålla blodsockernivån stabil”, påpekar dietisten.
Vilka egenskaper har gröngula bananer? Experten lyfter fram fiber och det högsta kaliuminnehållet
När bananen börjar mogna och gula fläckar dyker upp på den blir den lättare att smälta, eftersom en del av den resistenta stärkelsen omvandlas till sockerarter. I detta skede behåller bananerna fortfarande en stor mängd fiber, samtidigt som de blir lätt sötare.
Intressant nog kan bananer just i detta skede innehålla den högsta halten kalium och järn. ”De är ett utmärkt val om du letar efter naturlig sötma och samtidigt vill främja tarmhälsan tack vare innehållet av prebiotisk fiber”, betonar Morgan Pearson.
Så fungerar gula bananer. Dietist: den bästa källan till snabb energi
Helt gula bananer är de mest populära och vanligast förekommande. I detta skede har det mesta av stärkelsen redan omvandlats till enkla sockerarter, såsom glukos, fruktos och sackaros. Detta gör dem till en utmärkt källa till snabb energi, perfekt som mellanmål före träning eller under dagen.
Mogna bananer är också rika på antioxidanter som flavonoider, fenoler och karotenoider, som hjälper till att bekämpa oxidativ stress och stärker immunförsvaret. ”Denna klassiska banan ger en snabb energikick, har en mjuk konsistens och ökar antioxidantinnehållet, vilket gör den till ett universellt val för de flesta”, konstaterar dietisten.
Vad händer när du äter bananer med bruna fläckar? Det är en antioxidantbomb
Bananer med bruna fläckar är de mest mogna (faktiskt övermogna) frukterna som når maximal sötma. I detta skede har nästan all resistent stärkelse omvandlats till enkla sockerarter, vilket gör dem minst gynnsamma för blodsockernivån.
Övermogna bananer har dock den högsta halten av antioxidanter, såsom flavonoider och karotenoider, som främjar cellernas och immunförsvarets hälsa. Tack vare sin mjuka konsistens passar de perfekt i smoothies, bakverk eller som ingrediens i desserter.
Vilka näringsvärden har bananer? Se vad som finns i en enda frukt
Oavsett i vilket mognadsstadium du väljer att äta en banan, förser du din kropp med värdefulla näringsämnen. En dietist anger ungefärliga näringsvärden för en medelstor, mogen banan:
Experten påpekar att det inte finns något entydigt svar på vilken mognadsgrad som är hälsosamast – allt beror på dina individuella behov.
